5 maneras de administrar el costo de sus alimentos
El costo de los alimentos es uno de los mayores desafíos que enfrentan los restaurantes hoy en día. Con la creciente presión sobre los ingresos y el aumento de los costos de los ingredientes, es esencial que los propietarios de restaurantes adopten un enfoque proactivo para administrar sus costos de alimentos. Estos son algunos consejos para mantener sus costos de alimentos bajo control.
- Menú Cálculo
Es importante calcular el costo de los alimentos para cada elemento del menú para asegurarse de que está fijando el precio de sus platos correctamente. El costo de la comida no debe ser más del 30% del precio del menú. Si el costo de su comida es superior al 30%, deberá ajustar su precio o realizar cambios en el elemento del menú.
- Optimización del Menú
Una de las formas más efectivas de reducir los costos de los alimentos es optimizar su menú. Esto implica analizar la popularidad y la rentabilidad de cada elemento del menú y realizar los cambios correspondientes. Es posible que deba eliminar los artículos menos populares, ajustar el tamaño de las porciones o reemplazar los ingredientes de alto costo con alternativas más asequibles. Aviko hizo una selección de productos para obtener más beneficios. - Aumento de precios
Otra opción es aumentar los precios de su menú. Sin embargo, debe tener cuidado al hacer esto, ya que puede tener un impacto negativo en la satisfacción y lealtad del cliente. También debe conocer la competencia y el clima económico general antes de aumentar los precios.
4. Aumento de costos generales
Realice un seguimiento de los aumentos de costos generales, como mano de obra, alquiler y servicios públicos. Estos costos pueden acumularse rápidamente y reducir sus ganancias si no tiene cuidado. Revise periódicamente sus gastos e identifique las áreas en las que puede ahorrar.
5. La gestión del inventario
Una buena gestión del inventario es esencial para mantener los costos de los alimentos bajo control. Asegúrese de contar con un sistema para realizar un seguimiento de los niveles de inventario y solicitar suministros. También debe tener en cuenta la vida útil de sus ingredientes y evitar pedir en exceso..
En conclusión, administrar los costos de los alimentos es un desafío constante para los dueños de restaurantes. Al optimizar su menú, calcular los costos de los alimentos, realizar un seguimiento de los aumentos de costos generales e implementar una buena gestión de inventario, puede mantener los costos de los alimentos bajo control y mantener la rentabilidad. Recuerde revisar y ajustar periódicamente su enfoque para asegurarse de mantenerse por delante de la competencia.
