Pata de cordero con romero, ajo y gratinada
Pata de cordero, el trozo de carne ideal para la primavera. Las papas gratinadas deliciosas son la guarnición perfecta.
Ingredientes para preparar pata de cordero con romero, ajo y gratinadas (10 porciones)
- 10 Aviko Potato Gratins Cream & Cheese
- 4 kg de pata de cordero (deshuesada y atada)
- 4 kg de pata de cordero (deshuesada y atada)
- 5 ramas de romero
- 125 g de manteca
- 1 kg de porotos verdes
- 1 1/2 zanahoria cortada en rodajas finas
- 375 g de queso Gruyere rallado
- 5 cucharadas de mostaza en grano
- 10 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chalotas cortadas en trocitos
- Nuez moscada (recién rallada)
- 2 o 3 cucharaditas de vinagre natural
Preparación:
30 minutos de preparación + 85 minutos de cocción
- Precaliente el horno a 180 ºC. Haga cortes de 2 cm en la pata de cordero con un cuchillo afilado. Luego, agregue ajo y ramas de romero en cada corte. Coloque la pata de cordero en la fuente de horno y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Esparza la mitad de la manteca sobre la carne y cocine la pata de cordero en el horno precalentado entre 50 y 60 minutos. Mientras tanto, hierva los porotos verdes en agua con sal durante 6 minutos.
- Una vez cocidos, cuele los porotos verdes en un colador y déjelos enfriar. De ser necesario, colóquelos en agua con hielo para evitar un exceso de cocción.
- Coloque los gratinados en la fuente para hornear. Distribuya las rodajas de zanahoria por encima y agregue queso y pimienta al gusto.
- Retire la pata de cordero del horno. Aumente la temperatura del horno a 220 °C. Coloque las papas gratinadas en el horno y cocine durante 25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas.
- Mezcle la mostaza y la miel para hacer el aderezo. Agregue el aderezo sobre la carne. Cocine la pata de cordero durante 10 o 15 minutos más. Luego, retire la carne del horno y déjela reposar cubierta con papel aluminio.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén. Saltee la chalota durante un minuto. Agregue los porotos verdes y el resto de la manteca, y cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos. Sazone el salteado de verduras con nuez moscada, sal y pimienta. Agregue vinagre y revuelva.
- Coloque la pata de cordero en una fuente acompañada con las papas gratinadas. Corte la carne en trozos y sirva junto con los porotos verdes.
Preparación alternativa: la pata de cordero también se puede cocinar a la parrilla (con tapa).
