Bol de puré Mexicano

Ingredientes (10 porciones): 

• 1 paquete de puré casero Aviko Super Mash Homemade (2,5kg)  
• 500 g de pimientos rojos  
• 400 g de cebolla roja  
• 150 g de ajíes jalapeños   
• 150 g de cebolleta  
• 75 ml de aceite de oliva  
• 1 kg de habas rojas (lata o frasco)  
• 500 g de queso cheddar gratinado  
• 10 boles (para servir) (capacidad: 480 ml) 

Preparación: 

20 minutos de preparación 

• Corte en cubitos el pimiento rojo y pique la cebolla en trozos finos. Pique los ajíes jalapeños en trozos finos. Corte la cebolleta en aros. 
• Caliente el puré de papas según las instrucciones. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Fría el pimiento y la cebolla roja hasta que estén crujientes y listos en 4 minutos.
• Mezcle las habas y cocine todo durante otros 2 minutos. Mezcle ¾ de las habas y pimientos combinados, los chiles jalapeños, la cebolleta y el queso con el puré. Agregue sal a gusto. 
• Ponga el puré en los boles y sirva el resto de la mezcla de habas y pimientos, chiles jalapeños, cebolleta y queso como guarnición.

Consejo: Queda delicioso con nachos.